ベーコン

久しぶりのベーコン作り。今回はソミュール液(10%)で作ってみた。液体の量は、燻製の量と同等。結果から言うと、水抜きをしっかりする必要がある。液体なので、まんべんなく塩味がつくのがメリット。
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by ojaga2004 | 2011-07-28 23:27 | グルメ
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